# 03 Gastro: Mail, Brief, Aushang, Stammkunden-Dank

Muster, keine Rechtsberatung. Ersetzen Sie alle [Platzhalter] (Liste im Teil 01). Für Restaurants, Cafés und Bars.

## Vor dem Versand: Besonderheiten in der Gastronomie
- **Speisekarte und Getränkekarte:** Preise auf der Karte sind Endpreise in CHF, also der Betrag, den der Gast tatsächlich bezahlt (inkl. MWST und aller nicht frei wählbaren Zuschläge). Die Preisbekanntgabe-Verordnung und kantonale Vorgaben zum Gastgewerbe sind zu beachten, siehe Teil 01. Karte, Tischaufsteller, Website, Online-Menü und Kasse müssen am Stichtag übereinstimmen.
- **Kleinbeträge verständlich machen:** Bei Menüs und Getränken wirken Erhöhungen um wenige Franken oft kleiner, als sie sind. Nennen Sie nur das, was Sie tatsächlich ändern.
- **Reservationen:** Schon bestätigte Reservationen und Gruppen-Offerten behalten den abgemachten Preis.
- **Gutscheine, Stammtischkarten, Mittagsabos:** Regel für alten und neuen Preis vorab festlegen und angeben.
- **Aufschläge (z. B. Zuschlag, Kartenzahlung):** Nicht verstecken. Preise, die Gäste zahlen müssen, gehören auf die Karte.

## A. Mail an Gäste (Newsletter oder Reservationsmail)

Betreff: Neue Preise ab [Datum gültig ab] im [Betriebsname]

```
[Anrede und Name]

wir danken Ihnen für Ihre Besuche im [Betriebsname]. Ab dem [Datum gültig ab] passen wir unsere Preise an.

[Grund in einem Satz, z. B. gestiegene Einkaufs- und Lohnkosten.]

Das ändert sich:
- [Leistung, z. B. Mittagsmenü]: bisher CHF [alter Preis], neu CHF [neuer Preis]
- [Leistung, z. B. Kaffee]: bisher CHF [alter Preis], neu CHF [neuer Preis]
- [Leistung]: bisher CHF [alter Preis], neu CHF [neuer Preis]

Die gesamte Karte mit den neuen Preisen finden Sie hier: [Link]. Reservationen, die Sie vor dem [Datum Versand] bestätigt bekommen haben, gelten zum vereinbarten Preis. [Gutscheine und Mittagskarten: Regel eintragen.]

Wir freuen uns auf Ihren nächsten Besuch. Bei Fragen erreichen Sie uns unter [Telefon] oder [E-Mail].

Freundliche Grüsse
[Name Absender]
[Betriebsname], [Ort]
```

## B. Brief (an Firmenkundschaft, Stammgäste, Vereine mit Anlässen)

```
[Betriebsname]
[Strasse und Nummer]
[PLZ und Ort]

[Name / Firma]
[Strasse und Nummer]
[PLZ und Ort]

[Ort], [Datum Versand]

Preisanpassung ab [Datum gültig ab]

[Anrede und Name]

wir danken Ihnen für die Zusammenarbeit und für Ihre Besuche bei uns.

Ab dem [Datum gültig ab] gelten für [Leistungen, z. B. Mittagsmenü, Bankett, Catering] neue Preise. [Grund in einem Satz.]

Neu gilt:
[Leistung]: bisher CHF [alter Preis], neu CHF [neuer Preis]
[Leistung]: bisher CHF [alter Preis], neu CHF [neuer Preis]

Für bereits bestätigte Anlässe und Offerten gilt der vereinbarte Preis. Für Anlässe, die Sie nach dem [Datum gültig ab] buchen, erstellen wir Ihnen gerne eine neue Offerte.

Bei Fragen erreichen Sie uns unter [Telefon] oder [E-Mail].

Freundliche Grüsse

[Name Absender]
[Betriebsname]
```

## C. Aushang (Eingang, Theke, Tischaufsteller)

```
NEUE PREISE AB [Datum gültig ab]

Liebe Gäste

wir passen unsere Preise an. [Grund in einem Satz.]
Die neue Karte liegt auf. Fragen? Fragen Sie uns.

Reservationen und Gutscheine:
[Regel eintragen]

Danke, dass Sie bei uns sind.
[Betriebsname]
```

Kurzfassung für Tischaufsteller: «Neue Preise ab [Datum gültig ab]. Danke für Ihr Verständnis. Ihr Team vom [Betriebsname].»

## D. Stammkunden-Dank (an Stammgäste, per Mail, Karte oder auf dem Beleg)

```
[Anrede und Name]

wenn wir an unsere Stammgäste denken, denken wir an Sie. Danke, dass Sie seit [Jahr/Monat] immer wieder bei uns einkehren.

Ab dem [Datum gültig ab] erhöhen wir unsere Preise. [Grund in einem Satz.] Wir sagen es Ihnen persönlich, bevor Sie es auf der Karte sehen.

(Optional, nur wenn Sie es halten können: Zum Dank laden wir Sie bei Ihrem nächsten Besuch auf [Getränk/Dessert] ein. Gültig bis [Datum].)

Herzlich
[Name Absender]
und das Team vom [Betriebsname]
```

## Beispiel, ausgefüllt (frei erfunden)

Betreff: Neue Preise ab 01.03.2027 im Beispiel-Restaurant
Liebe Gäste, ab dem 01.03.2027 passen wir unsere Preise an. Grund: Die Einkaufspreise für Fleisch und Gemüse sind seit Anfang 2026 gestiegen.
Das ändert sich: Mittagsmenü: bisher CHF 22, neu CHF 24. Cappuccino: bisher CHF 4.50, neu CHF 4.80.
Reservationen, die Sie vor dem 10.02.2027 bestätigt bekommen haben, gelten zum vereinbarten Preis.